На Черноморском флоте выбирали лучшего кока (ФОТО)

На Черноморском флоте выбирали лучшего кока (ФОТО)
На Черноморском флоте выбирали лучшего кока (ФОТО)
На Черноморском флоте выбирали лучшего кока (ФОТО)
Фото: gazetacrimea.ru
На Черноморском флоте прошел «День национальной кухни» с  определением победителя смотра-конкурса приготовленных блюд. Также состоялось внеконкурсное показное приготовление блюд корабельного состава 18-19 веков, времён обороны Севастополя (1854-1855 гг.). Команда-победитель. Фото автора

Главное внимание собравшихся было обращено на творения поваров, коков и кулинаров  которые участвовали в смотре-конкурсе. Такому изобилию закусок, мясных и рыбных блюд, изысканной сервировке могут позавидовать многие престижные рестораны. Готовили эти яства  повара воинских частей и корабельные коки.

  Авторитетная комиссия, куда вошли ведущие специалисты продслужбы ЧФ определили победителей и призеров. Но прежде, чем сказать о них, поведаем о «реконструкции» флотского меню XVIII-XIX веков.

- Поскольку в те времена не было холодильников и рефрижераторов, - пояснял собравшимся ведущий специалист продслужбы ЧФ  Константин Булгаков, - большое количество продуктов негде было хранить. Соответственно, корабельный рацион не блистал разнообразием. Использовались продукты, которые могли долго храниться. Незаменимыми были квашеная капуста, которую, кстати сказать, англичане закупали у России для своих моряков. Щи из квашеной капусты – важное корабельное блюдо того времени. Как и каши. В том числе кулеш, который использовали и казаки во время своих походов.  Обязательным атрибутом стола была соленая сельдь. Мясо для продления срока хранения засаливалось (солонина).  Но в целом мясо по сравнению с современностью было менее заметным блюдом  на столе моряков. В море недостаток свежих продуктов отчасти компенсировался свежей рыбой. Заметную часть рациона составляли обычные сухари.  Коки проявляли недюжинную фантазию — с использованием тех же сухарей готовили  различные блюда и, конечно, квас.

Он, красное вино, зажаренный на вертеле цыплёнок, солёные мясо, рыба и сало, чеснок, пшено, горох и многое другое  было представлено на столе со старинным декоративным подсвечником, который организаторы «реконструкции» флотского меню не поленились специально привезти из  Драмтеатра Черноморского флота. Стол из прошлых веков -  изюминка конференции - понравилась всем, в том числе многочисленным журналистам, которые то и дела «пытали» современных корабельных коков контрактников старшину 1 статьи Павла Пархоменко и старшину 2 статьи Андрея Дексгеймера с фрегата «Адмирал Григорович» - авторов корабельного стола позапрошлого века, он носил явно познавательный характер.

Тувинскую кухню представили  повара отдельной береговой ракетной бригады.  Подчиненные начпрода  Ильи Гладилова  приготовили блюда под названием шулэн, буузы, два первых блюда - ысыах и хушуур, салат «Кызыл» и другие. Примечательно, что именно  водитель-повар  ракетной бригады  Евгений Червиченко проводил мастер-класс по приготовлению пельменей, вареников с разными начинками. Он, а также командир хозяйственного взвода  Сергей Рыбин приготовили блюда тувинской кухни.

Широко была представлена русская, белорусская и другие кухни. 

Пожалуй, всеобщее внимание привлек стол, на котором словно живой красовался фаршированный  фазан в перьевом обличии, зажавший в клюве ягодную кисть. Ну просто произведение искусств! Блюдо «Дичь по-царски»  попало в объективы всех  телевизионных и фото камер. На этом столе был и ряд других произведений поварского искусства. Например, фаршированная рыба Черного моря - пиленгас, а вместе с ней на большом блюде раки и креветки, овощные украшения. Были представлены свиная рулька, перепелиные яйца,  шоколадные и ягодные мусы, салат «Мимоза» в виде змеи… Эти и другие изыски приготовила бригада поваров медицинского отряда специального назначения   главного флотского госпиталя, которую возглавила начальник столовой   Татьяна Чехова. В бригаду поваров вошли   Наталья Могила, Алла Федорович (пекарь), Татьяна Бомко, Мария Петренко. Начальник продслужбы   отряда майор Роман Витусевич позаботился о продуктах конкурсного стола. Татьяна Чехова поделилась рецептом фаршированного фазана. 

Недаром этот коллектив по единодушному мнению судей занял  первое место, второе — у поваров отдельной береговой ракетной бригады, третье —  у бригады материально-технического обеспечения ЧФ (начпрод майор Роман Нахин).

Владимир Пасякин
 
По теме
Сегодня экипаж малого ракетного корабля «Углич» доставил главную икону Военно-Морского Флота России «Святой апостол Андрей Первозванный» из Средиземного моря на базу Черноморского флота в Севастополе.
На Крым надвигается сильный ветер - Крымское информационное агентство По данным Крымского управления по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды вечером 28 марта, в течение суток 29 марта в Крыму ожидается усиление южного, юго-западного ветра 17-22 м/с.
Крымское информационное агентство
Железнодорожным районным судом города Симферополя вынесен приговор по уголовному делу в отношении ранее неоднократно судимого жителя региона.
Прокуратура Республики Крым
Межрегиональное управление Роспотребнадзора по Республике Крым и г.Севастополю с начала сезона активности клещей проводит мониторинг за клещевым вирусным энцефалитом и другими инфекциями, передающихся клещами.
Роспотребнадзор по Республике Крым
«От медиков Крыма – медикам фронта!» - Государственный Совет   Председатель Комитета по здравоохранению и социальной политике Анна Рубель в рамках акции «От медиков Крыма – медикам фронта!», которая проводится по инициативе Комитета при содействии Министерства здравоохранения Крыма,
Государственный Совет
Позабыт, позаброшен... - Крымская правда Позабыт, позаброшен... Фото автора. Дворец графини Ольги Паниной в Гаспре - один из самых старинных замков Крыма.
Крымская правда
1 - Музей-заповедник Киммерия М.А. Волошина В Доме-музее М. А. Волошина 27 марта для детей младшего школьного возраста прошла комплексная программа «Театр начинается с детства», посвящённая Международному дню театра.
Музей-заповедник Киммерия М.А. Волошина
Профильный Комитет обсудил состояние крымских памятников Великой Отечественной войны - Государственный Совет Комитет по культуре и вопросам охраны культурного наследия на своем заседании, которое провел его председатель Николай Волков, обсудил вопрос о состоянии памятников,
Государственный Совет