Хранение картофеля в осенне-зимний период

Фото: crimea-news.com

Сегодня картофель занимает ведущее место в мире после зерновых в качестве пищевой культуры. Картофель представлен многообразием сортов, приспособленных к возделыванию в разных климатических условиях, на разных континентах. Однако, для круглогодичного использования в пищу и размножения культура нуждается в длительном хранении. Правильно подготовленный картофель, в специально оборудованных хранилищах, можно успешно хранить до 8-10 месяцев. Специалисты информационно-консультационного пункта филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Республике Крым (Красноперекопский МРО) предлагают вниманию читателей информацию по правилам хранения выращенного или купленного картофеля.

Ранний сбор картофеля не гарантирует хорошую сохранность клубней при закладке на зимнее хранение . Для длительного хранения подходят только хорошо вызревшие клубни, закладывающиеся на хранение при соблюдении следующих требований:

  • Урожай клубней картофеля начинает формироваться при подсыхании нижних листьев ботвы. Срок созревания составляет примерно 3-4 недели. За этот период ботва усыхает и отмирает, а в клубнях накапливается крахмал и другие вещества, придающие индивидуальный вкус и аромат каждому сорту.
  • За 1-2 недели до уборки сухую ботву скашивают. Картофель оставляют в земле на дозревание. Картофель покрывается толстой огрубевшей кожурой, формирует сухие глазки.
  • К выкопке картофеля приступают в сухую солнечную погоду, чтобы клубни успели просохнуть на солнце, а после обработки – еще и некоторое время в тени.
  • Для осенне-зимнего хранения картофеля большое значение имеют температура, влажность, наличие кислорода, которое при отсутствии света регулируется с помощью вентиляции. Контроль за этими факторами осуществляется в течение всего периода хранения. Сразу после уборки картофеля начинается лечебный период, в течение которого клубни дозревают, полученные ими в период уборки повреждения постепенно заживают, кожура укрепляется, а вкус становится лучше.

    Продолжительность лечебного периода 40-45 суток, оптимальная температура в это время 18-19°С, но может доходить до 11-13°С (в зависимости от условий погоды), влажность 90-95%. Для прохождения лечебного периода картофель можно закладывать на временное хранение. Продовольственный картофель в лечебный период должен находиться в темноте, семенной может содержаться на свету и озеленяться. В конце лечебного периода проявляются все скрытые поражения клубней, поэтому перед закладкой на постоянное хранение их осматривают и избавляются от поврежденных.

    Длительное хранение продовольственного картофеля требует более низкой температуры (2-3°С), чтобы предохранить его от прорастания. При кратковременном хранении (2-3 месяца) температура может быть более высокой (5-7°С). Влажность при основном хранении ниже, чем в лечебный период, и составляет в среднем 85-93%. При более высокой влажности раньше пробуждаются глазки. При влажности ниже 70% картофель теряет упругость.

    Вентиляция - очень важное условие для нормального хранения картофеля. В бескислородной среде клубни задыхаются и погибают. Если кислорода недостаточно, чернеет мякоть клубней, прежде всего в сердцевине. С помощью вентиляции регулируют все факторы, влияющие на хранение, температуру, влажность и воздухообмен.

    Качество хранения обеспечивается тарой, в которой содержатся клубни. Очень удобной тарой являются сетчатые мешки, в которых картофель хорошо вентилируется. Их можно укладывать штабелями на высоту до 1-1,5 г. Отпотевание картофеля при хранении происходит тогда, когда воздух над ним холоднее, чем внутри слоя картофеля. Разница в 1° может дать значительный осадок влаги. Для борьбы с этим явлением необходимо поддерживать более высокую температуру над картофелем, а более низкую - под ним и хранить клубни мелкими партиями.

    Продовольственный картофель может храниться и при температуре 1-2°С, особенно после уборки в неблагоприятных условиях (переувлажнение, фитофтороз). Такая температура сдерживает развитие грибных и бактериальных болезней, но зато способствует накоплению в клубнях повышенного содержания сахаров. Поэтому перед употреблением на продовольственные цели или на переработку клубни необходимо 1-2 недели выдержать при температуре 15-17°С. За это время, накопившийся сахар перейдет в крахмал и вкус картофеля восстановится.

    Температура воздуха при хранении семенного картофеля несколько выше, чем продовольственного. Разным сортам требуются неодинаковые температурные условия, но хранение при температуре от 4-6°С не приводит, как правило, к снижению семенных качеств. Если у вас нет помещения для хранения картофеля, то небольшое количество семенных клубней можно положить в домашний холодильник при температуре 3-4°С.

    Несколько слов о самих хранилищах и требованиям к ним. В хранилище недопустимо дневное и длительное искусственное освещение. Свет способствует выработке в клубнях картофеля ядовитого вещества - соланина. Внешним проявлением выработки соланина является позеленение или приобретение клубнем темно-зеленого цвета. Такой картофель непригоден для употребления в пищу.

    Чтобы сохранить картофель от зимних вредителей и болезней, нужно тщательно подготовить помещение и соответственно разложить клубни в удобную тару:

  • Изолировать хранилище от проникновения извне вредителей: мышей, крыс, слизней.
  • Провести дезинфекцию помещений от грибково-бактериальной инфекции (применение дымовых серных шашек, побелка стен известью с добавлением медного купороса).
  • В зависимости от устройства картофелехранилища готовится тара для сохранности картофеля.

    Наиболее распространенной являются деревянные ящики. Неплотно сбитые дощечки, и открытый верх способствуют хорошему воздухообмену. Ящики с 10-12 кг картофеля легко перенести и, при необходимости, перебрать продукцию. Располагают ящики на стеллажах или полках так, чтобы от стенки хранилища пустое пространство составляло не менее 25-30 см, от пола до дна ящика/контейнера около 15-20 см и от верха емкости с картофелем до потолка не менее 50-60 см. Между ящиками пустое пространство составляет 10-15 см.

    Легко проследить за хранением картофеля и в сетчатых мешках, которые, как и ящики, доступны для быстрого определения сохранности и, при необходимости, для сортировки подмороженных, гниющих, поврежденных и больных клубней.

    Если в хранилищах в зимнюю пору селятся грызуны, то продукцию лучше хранить в двойных проволочных сетках-контейнерах с мелкими ячейками, дно которых приподнимают над полом. Через однослойную сетку грызуны достают и обгрызают бока картофелин, вплотную примыкающих к сетке. Некоторые хозяева хранят картофель в металлических бочках с мелкими отверстиями для воздушного обмена, закрытых сверху металлической сеткой.

    Зная правила хранения картофеля и соблюдая их, вы сможете радовать себя и близких вкусными и питательными блюдами из собственного урожая в течение зимы и даже дольше!

    Филиал ФГБУ «Россельхозцентр» по Республике Крым (Красноперекопский МРО)

    Источник: https://chero.rk.gov.ru
     
    По теме
    Депутаты горсовета приняли участие в субботниках - Симферопольский Горсовет 10 ноября депутаты Симферопольского городского совета Игорь Федотов и Надежда Аксёнова совместно с активистами микрорайона Битак провели субботник в парке вдоль улицы Гурзуфской и на территории,
    13.11.2018
    Депутаты горсовета приняли участие в субботниках - Crimea-news.com 10 ноября депутаты Симферопольского городского совета Игорь Федотов и Надежда Аксёнова совместно с активистами микрорайона Битак провели субботник в парке вдоль улицы Гурзуфской и на территории,
    13.11.2018
     
    Сотрудники Крымавтодора оперативно приступили к устранению последствий непогоды - Минтранс Республики Крым Спецтехника работает на участках дорог с 4 утра В связи с ухудшением погодных условий дорожники экстренно приступили к работам по обеспечению безопасности дорожного движения на дорогах Ангарского перевала,
    13.11.2018
    В МЧС России отмечают День войск РХБЗ - ГУ МЧС России по Республике Крым   Сегодня 13 ноября войска радиационной, химической и биологической защиты (РХБЗ)отмечают 100-летний юбилей со дня образования службы.
    13.11.2018
     
    После Нового года симферопольцам придется перезаключать договора на вывоз мусора - 3652.Ru С 1 января 2019 года единым поставщиком услуг – региональным оператором по обращению с твердыми коммунальными отходами в Симферополе будет выступать государственное унитарное предприятие Республики Крым «Крымэкоресурсы» .
    13.11.2018
    Крымские спасатели призывают граждан соблюдать правила безопасности при похолодании - Crimea-news.com   Главное управление МЧС России по Республике Крым обращается к жителям и гостям полуострова с просьбой соблюдать правила безопасного поведения при изменении погодных условий.
    13.11.2018 Crimea-news.com
    В МЧС России отмечают День войск РХБЗ - ГУ МЧС России по Республике Крым   Сегодня 13 ноября войска радиационной, химической и биологической защиты (РХБЗ)отмечают 100-летний юбилей со дня образования службы.
    13.11.2018 ГУ МЧС России по Республике Крым
    Как и с чем украинцы пытаются проникнуть в Крым Что бы там ни говорили украинские власти и пропагандисты об опасностях, якобы подстерегающих украинцев в российском Крыму, граждане соседнего государства, как и прежде,
    13.11.2018 Крымский ТелеграфЪ
    Ялтинский городской суд вынес приговор 54-летнему крымчанину Юнусу Машарипову, обвиняемому в незаконном изготовлении взрывного устройства, незаконном приобретении, хранении и ношении взрывчатых веществ.
    13.11.2018 Южная Газета
    источник: Пресс-служба Крымского ЛУ МВД России на транспорте На сегодняшний день устанавливают обстоятельства двух смертельных травмирований произошедших на объектах транспорта.
    12.11.2018 Газета Новый Крым
    Симферопольский аэропорт... имени Айвазовского? Или же Нахимова? А может, Екатерины Великой? - Crimea-news.com Имена художника-мариниста Ивана Айвазовского, российской императрицы Екатерины Второй и адмирала Павла Нахимова вошли в список финального голосования для аэропорта Симферополя в рамках проекта «Великие имена России».
    12.11.2018 Crimea-news.com
    Усик рассказал, кому принадлежит Крым - Crimea-news.com КИЕВ, 1 октября, ФедералПресс. Усик часто ездит в Крым. Украинский боксер, абсолютный чемпион мира Александр Усик рассказал о том, кому принадлежит территория Крымского полуострова,
    14.11.2018 Crimea-news.com
    Состоялся ежегодный традиционный спортивный турнир - открытое первенство Джанкойского района по киокусинкай - Администрация Джанкойского района 10 ноября 2018 года в Джанкойском районном Доме культуры состоялось ежегодный традиционный спортивный турнир - открытое первенство Джанкойского района по киокусинкай.
    13.11.2018 Администрация Джанкойского района
    Сенсация, еще сенсация! - Крымский спорт Все голы 13-го тура чемпионата премьер-лиги КФС Автор: Крымский спорт Фото: Катерина Зоткина, ПФК "Инкомспорт" (Ялта) В 13-м туре чемпионата премьер-лиги КФС сезона-2018/19, матчи которого прошли 11 ноября,
    13.11.2018 Крымский спорт
    Прошёл шестой межрегиональный турнир Премьер-группы Национальной студенческой футбольной лиги Фото: Виолетта Корнийчук В Орле на стадионе «Центральный» прошли матчи между командами ЮФУ (Ростов-на-Дону), КФУ (Симферополь),
    12.11.2018 Газета Крымская газета
    Кто получает путёвки в 2020 год? Наш спорт демонстрирует удивительный иммунитет к проблемам.
    10.11.2018 Крымский ТелеграфЪ
    Новости ИТВ 14.11.2018 - Crimea-news.com Первый заместитель председателя Государственного совета Крыма Наталья Маленко подалА в отставку.
    14.11.2018 Crimea-news.com
    В Ялте вынесли приговор крымчанину за изготовление взрывных устройств - Crimea-news.com СИМФЕРОПОЛЬ, 13 ноя – РИА Новости Крым. Ялтинский городской суд вынес приговор 54-летнему крымчанину Юнусу Машарипову, обвиняемому в незаконном изготовлении взрывного устройства, незаконном приобретении,
    13.11.2018 Crimea-news.com