Школьный возраст (от 7 до 17 лет) - это важнейший период жизни, время физического, интеллектуального, нравственного становления и активного развития. Для формирования и сохранения физического и психического здоровья и полноценного усвоения школьной программы важно грамотно организовать питание школьника.
Принципы рационального питания школьников:
- Соблюдение режима питания. Питание в определенные часы способствует полноценному усваиванию пищи и предотвращению желудочно-кишечных заболеваний. Правильный режим питания школьников предусматривает три основных приема пищи (завтрак, обед, ужин) и два перекуса (второй завтрак и полдник).
- Соблюдение потребности энергетической ценности рациона питания. Энергетическая ценность питания должна компенсировать, но не превышать, энерготраты ребенка. В зависимости от возраста, в среднем, совокупная энергетическая ценность рациона должна соответствовать: 7-11 лет - 2300 ккал в день, 11-14 лет - 2500 ккал в день, 14-18 лет - до 3000 ккал в день.
- Соблюдение сбалансированности рациона питания по белкам, жирам, углеводам, макро и микронутриентам. Содержание белков, жиров и углеводов следует поддерживать в соотношении примерно 1:1:4 по массе и по калорийности 10-15%:30%:55-60% соответственно. Содержание растительных и животных белков должно быть в соотношении 2:3. Жиры - преимущественно растительные.
- Обеспечение разнообразия продуктов питания. В питании обязательно должны присутствовать разнообразные молочные, мясные, рыбные, яичные блюда, овощи, фрукты, орехи, растительные масла.
- Обеспечение высоких органолептических и эстетических качеств блюд, составляющих рацион, избегать монотонности и однотипности меню.
- Обеспечение щадящей кулинарной обработки, обеспечивающей микронутриетную сохранность продуктов при приготовлении блюд (запекание, варка, приготовление на пару), ограничение или исключение жарения и приготовления во фритюре.
- Приготовление блюд преимущественно из свежих продуктов, с соблюдением сезонности.
- Обеспечение биологической безопасности питания.
- Обеспечение достаточного времени для неспешного приема пищи. Необходимо выделять не менее 20-30 минут для каждого основного приема пищи и 10-15 минут для перекусов.
- При выборе перекуса, который ребенок берет с собой в школу, необходимо предусмотреть сохранность его свежести на протяжении как минимум 4-5 часов. Исключаются скоропортящиеся компоненты. Важно продумать упаковку, которая сохранит целостность перекуса (оптимально - пластиковый контейнер). Можно взять с собой мытый фрукт (яблоко, грушу, банан), орехи 30-40 грамм, бутерброд с сыром или запеченным мясом (важно - не использовать сливочное масло и майонез, эти компоненты уменьшают срок хранения бутерброда), дополнив его свежим огурцом или брусочками моркови.
- Обеспечение питьевого режима. Несмотря на то, что в школах обеспечен беспрепятственный доступ к чистой питьевой воде, желательно дополнительно давать школьнику с собой бутылочку питья (холодный чай, морс, негазированную воду).
Наиболее распространённые ошибки в организации питания школьника:
- Отказ от завтрака. Отсутствие полноценного завтрака недопустимо для школьника.
- Питание преимущественно полуфабрикатами. Использование полуфабрикатов допустимо время от времени, но основой домашнего питания должна быть свежеприготовленная пища.
- Использование в качестве перекуса высокоуглеводистых продуктов (шоколад, жевательный мармелад, вафли, печенье, картофельные чипсы, соленые орешки). Важно научить ребенка здоровой альтернативе вредным снекам, например, сухофрукты, орехи.
- Дефицит употребления рыбы. Желательно есть рыбу не менее двух раз в неделю, для обеспечения организма полноценным белком и йодом.
- Недостаточное употребление овощей и фруктов. Желательно ежедневно употреблять не менее 300 грамм фруктов и 400 грамм овощей.
- Употребление запрещенных энергетических напитков. Этим часто грешат старшие школьники. Энергетические напитки губительно воздействуют на слизистую оболочку желудка, вызывая гастрит и язвенную болезнь, а также на центральную нервную систему, вызывая повышенную психическую возбудимость, вплоть до развития судорожного синдрома.
Питание школьника при грамотной организации обеспечивает растущий организм всеми пищевыми ресурсами, необходимыми для полноценного развития в условиях интенсивных интеллектуальных нагрузок.
